सामान्यतया, पकाएको खानाको लागि मानक 100 °C हो, र 100 °C भित्र र बाहिर। वास्तवमा, त्यहाँ धेरै परम्परागत चिनियाँ व्यञ्जनहरू छन्, जुन "पकाएको खानाको परम्परागत स्तर" मा पुग्न आवश्यक छैन। उदाहरणका लागि: उत्पादनमा नशामा कुखुरा, उत्कृष्ट स्वाद कायम राख्न, धेरैजसो अभ्यासमा उमालेको पानीको बबल पकाउने, आगोबाट केही मिनेट मुनि उमालेको मासु, अवशिष्ट तातोको प्रयोगले बिस्तारै भित्री परिपक्व हुन दिन्छ, त्यसैले हड्डी नजिक मासु सामान्यतया सानो गुलाबी छ। थप रूपमा, जापानी शैलीको पोर्क चप, जुन प्रायः खाइन्छ, पहिले कम तापक्रममा फ्राइ गरिन्छ र त्यसपछि उच्च तापक्रममा गहिरो फ्राइ गरिन्छ। बाँकी तापक्रमले कुरकुरा भित्र नरम र रसदार प्रभाव प्रस्तुत गर्न सुँगुरको मासुलाई 8 मिनेट पकाउन सक्षम बनाउँछ। कम-तापमानको खाना पकाउँदा खानालाई बाँझ बनाउन, सुरक्षित र व्यावहारिक दायरामा पुग्न लामो समयसम्म कम-तापमान तताउने प्रयोग गरिन्छ, यदि यो 100 डिग्री सेल्सियससम्म पुग्दैन भने पनि खान सुरक्षित हुन सक्छ।

प्रश्न ८: कम तापक्रममा पकाएको स्टेकलाई चिसो गरिसकेपछि यसलाई कसरी पुन: तताउने?

कम-तापमान खाना पकाउनु भनेको खानाको ब्याच योजना बनाउने उत्तम तरिका हो, एक पटकमा 5 स्टिक पकाउनु र तिनीहरूलाई बिस्तारै खानु समय बचत गर्ने उत्तम तरिका हो। अवश्य पनि, स्वादिष्ट खानको लागि स्टेक तातो हुनुपर्छ, त्यसैले पुन: तताउने विधि धेरै महत्त्वपूर्ण छ, यदि तपाइँ 56 डिग्री सेल्सियस फ्याट राम्रो स्टेक प्रयोग गर्नुहुन्छ भने, यसलाई चिसो भण्डारमा राख्नुहोस्, सेवा गर्नु अघि, फ्रिजबाट स्टेक लिनुहोस् र यसलाई राख्नुहोस्। ५० डिग्री सेल्सियस तातो पानी (तपाईले यसलाई बोसो कम गर्ने मेसिनले तताउन सक्नुहुन्छ)। जब यो चिसो महसुस गर्दैन, तातो प्यान तयार गर्नुहोस्। त्यसपछि स्टेकलाई रंगीन र सुगन्धित र खानको लागि तयार नभएसम्म दुवै पक्षमा फ्राइ गर्नुहोस्।

प्रश्न ९: कम तापक्रममा खाना पकाउने विधि मासुका लागि मात्र उपयुक्त हुन्छ?

फ्याट-आराम गुणहरूको सन्दर्भमा, यो मासुको लागि उपयुक्त छ! विशेष गरी धेरै बाक्लो वा कण्डरा धेरै भागहरु, एक लामो समय लगातार तापमान तताउने संग, तपाईं सजिलै कडा भागहरु वश गर्न सक्नुहुन्छ। थप रूपमा, अन्य प्रोटीन-आधारित सामग्रीहरू जस्तै अण्डा-आधारित सस (कस्टर्ड, फ्रेन्च मारिनारा) र डेसर्टहरू (पुडिंग, सूफ्ले) पनि फ्याट आरामको लागि राम्रो उम्मेद्वारहरू हुन्, समय बचत गर्न पनि त्रुटि दरहरू कम गर्न सक्छ, र अन्य खाना वा रेसिपीहरू आवश्यक पर्दछ। लामो समयसम्म उमालेर कम तापक्रममा पनि पकाउन सकिन्छ।

प्रश्न १०: के फ्याट रिलिफ अवसरहरूले धेरै बिजुली खपत गर्छ?

कम-तापमान कुकरहरूले तापक्रम र स्ट्यान्डबाइको समयमा धेरै कम बिजुली खपतको साथ तापको चरणमा आफ्नो अधिकांश शक्ति प्रयोग गर्छन्। यदि तपाइँ कम-तापमान खाना पकाउने समयमा पानी वाष्प प्रसार कम गर्न सक्नुहुन्छ, बिजुली खपत अत्यन्त कम छ।