सुस भिड कुकिंगले हालका वर्षहरूमा न्यूनतम प्रयासमा उत्तम खाना उत्पादन गर्ने क्षमताको लागि लोकप्रियता प्राप्त गरेको छ। विधिमा खानालाई भ्याकुम-सील गरिएको झोलामा सील गर्न आवश्यक छ र त्यसपछि यसलाई पानीको नुहाउने ठाउँमा सटीक तापक्रममा पकाउनु पर्छ। घरका खाना पकाउनेहरूले प्रायः सोध्ने एउटा प्रश्न हो: के यो रातभरि खाना पकाउन सुरक्षित छ?

छोटकरीमा, जवाफ हो हो, केहि दिशानिर्देशहरू पछ्याइएसम्म रातभर सुस भिडियो पकाउन सुरक्षित छ। सोस भिड कुकिंग लामो समयको लागि कम तापक्रममा खाना पकाउन डिजाइन गरिएको हो, जसले स्वाद र कोमलता बढाउन सक्छ। जे होस्, खाद्य सुरक्षा सर्वोपरि महत्त्वको छ, र यो sous vide खाना पकाउने पछाडिको विज्ञान बुझ्न महत्त्वपूर्ण छ।

खाना पकाउँदा, मुख्य कारक भनेको उचित तापक्रम कायम राख्नु हो। धेरैजसो सोस भिडियो रेसिपीहरूले 130°F र 185°F (54°C र 85°C) बीचको तापक्रममा खाना पकाउन सिफारिस गर्छन्। यी तापक्रमहरूमा, हानिकारक ब्याक्टेरियाहरू प्रभावकारी रूपमा मारिन्छन्, तर यो सुनिश्चित गर्न महत्त्वपूर्ण छ कि खाना लक्ष्य तापक्रममा लामो समयसम्म रहन्छ। उदाहरणका लागि, 165°F (74°C) मा कुखुरा पकाउँदा केही मिनेटमा ब्याक्टेरिया मारिनेछ, तर 145°F (63°C) मा कुखुरा पकाउँदा उही सुरक्षा प्राप्त गर्न धेरै समय लाग्नेछ।

यदि तपाइँ रातभर सुस भिड पकाउने योजना बनाउनुहुन्छ भने, स्थिर तापमान कायम राख्न भरपर्दो सोस भिड इमर्सन सर्कुलेटर प्रयोग गर्न सिफारिस गरिन्छ। साथै, झोलामा पानी पस्नबाट जोगाउन खानालाई ठीकसँग भ्याकुम सील गरिएको सुनिश्चित गर्नुहोस्, जसले खाना बिग्रन सक्छ।

संक्षेपमा, यदि तपाइँ उचित तापक्रम दिशानिर्देशहरू र खाद्य सुरक्षा अभ्यासहरू पालना गर्नुहुन्छ भने रातभरको खाना पकाउनु सुरक्षित र सुविधाजनक हुन सक्छ। यो विधिले स्वादिष्ट खाना मात्रै उत्पादन गर्दैन, तर यसले तपाईंलाई सुत्ने बेला भाँडाहरू तयार गर्न पनि अनुमति दिन्छ, यसलाई व्यस्त घरका कुकहरूको लागि मनपर्ने बनाउँछ।