जब यो खाना पकाउने स्टेकको कुरा आउँछ, त्यहाँ खाना पकाउने उत्साहीहरू बीच सास भिड बनाम परम्परागत विधिहरूको बारेमा ठूलो बहस छ। सोस भिड एक फ्रान्सेली शब्द हो जसको अर्थ "भ्याकुम मुनि पकाइएको" हो, जहाँ खाना झोलामा बन्द गरी पानीको नुहाउने ठाउँमा सटीक तापक्रममा पकाइन्छ। प्रविधिले हामीले स्टेक पकाउने तरिकामा क्रान्तिकारी परिवर्तन ल्याएको छ, तर के यो साँच्चै गैर-सूस भिडियो विधिहरू भन्दा राम्रो छ?
Sous vide खाना पकाउने मुख्य फाइदाहरू मध्ये एक लगातार सिद्ध दान प्राप्त गर्ने क्षमता हो। तपाइँको स्टेकलाई नियन्त्रित तापमानमा पकाएर, तपाइँ सुनिश्चित गर्न सक्नुहुन्छ कि प्रत्येक काट तपाइँको इच्छित डिग्रीमा पकाइएको छ, चाहे दुर्लभ, मध्यम वा राम्रोसँग। परम्परागत विधिहरू, जस्तै ग्रिलिङ वा फ्राइङ, अक्सर असमान खाना पकाउने परिणाम हो, जहाँ बाहिर धेरै पकाउन सकिन्छ जबकि भित्र कम पकाउन सकिन्छ। सुस भिड पकाउनेले यो समस्यालाई हटाउँछ, जसको परिणामस्वरूप स्टेक भरि एक समान बनावट हुन्छ।
थप रूपमा, सूस भिड पकाउनेले तपाईंको स्टेकको स्वाद र कोमलता बढाउँछ। भ्याकुम-सील गरिएको वातावरणले मासुलाई रस राख्न र मसलाहरू वा मारिनेडहरू अवशोषित गर्न अनुमति दिन्छ, स्टेकलाई थप स्वादपूर्ण र रसदार बनाउँछ। यसको विपरित, गैर-सूस भिड खाना पकाउने विधिहरूले समग्र स्वाद र बनावटलाई असर गर्ने, ओसिलो गुमाउँछ।
यद्यपि, केही शुद्धवादीहरूले तर्क गर्छन् कि परम्परागत स्टेक खाना पकाउने विधिहरू, जस्तै ग्रिलिङ वा ब्रोइलिङ, एक अद्वितीय चार र स्वाद प्रदान गर्दछ जुन सास भिड खाना पकाउने द्वारा प्रतिकृति गर्न सकिँदैन। उच्च तापक्रममा मासु ग्रिल गर्दा हुने मेलार्ड प्रतिक्रियाले जटिल स्वाद र आकर्षक क्रस्ट बनाउँछ जुन धेरै स्टेक प्रेमीहरूले मन पराउँछन्।
निष्कर्षमा, चाहे वा नगर्नुहोस्राम्रो भिडियोस्टेक गैर-सूस भिड स्टीक भन्दा राम्रो छ ठूलो मात्रामा व्यक्तिगत प्राथमिकतामा आउँछ। परिशुद्धता र कोमलता खोज्नेहरूका लागि, सोस भिड स्टीक उत्कृष्ट छनौट हो। यद्यपि, उच्च-तापमान खाना पकाउने परम्परागत स्वाद र बनावटलाई महत्व दिनेहरूका लागि, गैर-सूस भिड विधि उत्कृष्ट हुन सक्छ। अन्ततः, दुबै प्रविधिहरूमा तिनीहरूको गुणहरू छन्, र उत्तम छनौट मात्र व्यक्तिगत स्वादमा आउन सक्छ।
पोस्ट समय: जनवरी-01-2025