Sous vide, एक फ्रान्सेली शब्द जसको अर्थ "भ्याकुम" हो, खानाको स्वाद र बनावट बढाउने एक अद्वितीय खाना पकाउने विधि प्रदान गरेर पाक संसारमा क्रान्ति ल्याएको छ। तर कसरी सास भिडियोले खानालाई यति स्वादिष्ट बनाउँछ?

यसको मूलमा, सोस भिड खाना पकाउने भनेको भ्याकुम-सील गरिएको झोलामा खाना सिल गरेर र यसलाई पानीको नुहाउने ठाउँमा ठीक नियन्त्रण गरिएको तापक्रममा पकाउनु समावेश छ। यो विधिले खाना पकाउनको लागि पनि अनुमति दिन्छ, खानाको प्रत्येक भाग ओभर पकाउने जोखिम बिना नै इच्छित कार्यमा पुग्छ। परम्परागत खाना पकाउने विधिहरूको विपरीत, जहाँ उच्च तापक्रमले चिस्यान गुमाउन र असमान खाना पकाउन सक्छ, सोस भिड खाना पकाउने सामग्रीको प्राकृतिक रस र स्वादहरू सुरक्षित गर्दछ।

सुस भिड खाना पकाउनु यति स्वादिष्ट हुनुको एउटा प्रमुख कारण यसको स्वाद फैलाउने क्षमता हो। जब खाना भ्याकुम सील हुन्छ, यसले एक वातावरण सिर्जना गर्दछ जसले marinades, जडीबुटी र मसलाहरूलाई अवयवहरूमा गहिरो रूपमा प्रवेश गर्न अनुमति दिन्छ। यसले एक धनी, थप गोलाकार स्वादमा परिणाम दिन्छ। उदाहरणका लागि, लसुन र रोजमेरीको साथ पकाएको स्टेक सुस भिडले यी स्वादहरू अवशोषित गर्नेछ, एक स्वादिष्ट परिकार बनाउँदछ जुन सुगन्धित र स्वादिष्ट हुन्छ।

थप रूपमा, सूस भिड कुकिंगले सटीक तापमान नियन्त्रणको लागि अनुमति दिन्छ, जुन उत्तम बनावट प्राप्त गर्न आवश्यक छ। कुखुरा वा माछा जस्ता प्रोटिनहरू चाहिने मात्राको सही मात्रामा पकाउन सकिन्छ, परिणामस्वरूप कोमल, रसदार बनावट हुन्छ। यो परिशुद्धता विशेष गरी नाजुक खानाहरू जस्तै अण्डाहरूका लागि लाभदायक छ, जुन क्रीमयुक्त स्थिरतामा पकाउन सकिन्छ जुन परम्परागत विधिहरूसँग नक्कल गर्न गाह्रो हुन्छ।

अन्तमा, सोस भिड टेक्नोलोजीले भान्साकोठामा रचनात्मकतालाई प्रोत्साहित गर्दछ। शेफहरूले विभिन्न खाना पकाउने समय र तापमानको साथ प्रयोग गर्न सक्छन् नयाँ परिकारहरू सिर्जना गर्न जुन आश्चर्य र रमाइलो हुन्छ।

समग्रमा, खाना पकाउने, स्वाद इन्फ्युजन, र सटीक तापक्रम नियन्त्रणको संयोजनले खानाको स्वाद बढाउनको लागि सूसलाई एक असाधारण विधि बनाउँछ, जुन घरका कुकहरू र पेशेवर शेफहरू बीचको मनपर्ने हो।