२०२२ सुरु हुन लागेको छ
फूडको रूपमा, तरकारीहरूसँग सुरु गरौं!
यस अंकको विषयवस्तु "सुस भिड कुकिंग" हो।
सूस भिडियो पकाउने व्यंजनहरूको श्रृंखला सिफारिस गर्नुहोस्
मलाई आशा छ कि यो सन्दर्भको लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ।
1. तातो वसन्त अण्डा भुटेको प्याज र क्याभियार संग
कच्चा पदार्थहरु:
ताजा अण्डा १, प्याज १, क्याभियर १० ग्राम, खाने फूल र घाँस थोरै, स्वादिष्ट मसला कम्पाउन्ड मसला अलिकति, सौंफ अलिकति, स्वादिष्ट कालो मिर्च १ ग्राम, नुन अलिकति
तयार होऊ:
Sous vide कुकरले पानीको तापक्रम ६४ डिग्री सेल्सियसमा राख्छ।
बनाउनुहोस्:
1. अण्डाहरूलाई कम तापक्रमको ढिलो कुकरमा ९० मिनेटसम्म पकाउनुहोस्।
2. हाओमी मसाला कम्पाउन्ड मसला र फनेल वाइनको साथ हरियो प्याजको खण्डलाई सिजन र रंग दिनुहोस्, तर यसलाई राम्रोसँग फ्राइ गर्न उपयुक्त छैन।
3. लोड गर्दा अण्डामा नुन र स्वादिष्ट शुद्ध कालो मिर्च छर्क्नुहोस्।
4. रेखाचित्र अनुसार ट्रे स्थापना गर्नुहोस्।
खाना पकाउने बिन्दुहरू:
तपाईंले ताजा अण्डाहरू थप्न सक्नु अघि पानीको तापमान 64 डिग्री सेल्सियस पुग्छ भनेर सुनिश्चित गर्नुहोस्।
2. कम तापक्रममा भुटेको फारसी मसालेदार बीफ फाइल
कच्चा पदार्थहरु:
100 ग्राम बीफ फाइल, 100 ग्राम कद्दू, 10 ग्राम खाद्य फंगस, 15 ग्राम नट, 30 ग्राम स्वादिष्ट पर्सिया मसालेदार मैरिनेड, 10 एमएल ग्रेपफ्रूट सस, 5 एमएल पोर्टर वाइन, 20 एमएल ब्राउन सस, 1 ग्राम स्वादिष्ट शुद्ध र कालो मिर्चको तेल र उपयुक्त मात्रामा नुन
तयार होऊ:
पूरै बीफ फाइलको फासिया हटाउनुहोस्, धुनुहोस् र अलग गर्नुहोस्।
बनाउनुहोस्:
1. सम्पूर्ण बीफ फाइल स्वादिष्ट फारसी Xiangzi मसालेदार marinade र नुन संग अचार गरिन्छ।
2. 80 मिनेटको लागि 55 ℃ मा ओवनमा अचार बीफ फाइल बेक गर्नुहोस्।
3. भाप कद्दू, अंगूर कद्दू माटो बनाउन अंगूरको चटनी थप्नुहोस्।
4. खाद्य फंगसलाई मसला बनाउनको लागि पानीमा उमालेको छ।
5. पोर्टर जुस बनाउन ब्राउन ससमा पोर्टर वाइन हाल्नुहोस्।
6. 100 ग्राम रोस्टेड बीफ फिलेट काट्नुहोस् र रेखाचित्र अनुसार बेसिनमा राख्नुहोस्।
खाना पकाउने बिन्दुहरू:
Niufeili सामान्यतया पूरै पकाइन्छ, जुन रिजर्भेसन पछि पकाउन अतिथिहरूको लागि उपयुक्त छ
3. सुस भिडियो कुकरमा उमालेको कुखुराको स्तन कागतीको रसको साथ
कच्चा पदार्थहरु:
90 ग्राम कुखुराको स्तन, रातो बन्दाकोबीको 1 टाउको, 12 ग्राम ब्रोकाउली, 4G विभिन्न खाद्य फूलहरू, 5 ग्राम प्याज, 2G स्वादिष्ट थाइम पात, 4G स्वादिष्ट लेमन करी नुन स्वाद मसला, 15ml डच जुस, 5ml सेतो वाइन र 6ml जैतूनको तेल
तयार होऊ:
कुखुराको स्तन धुनुहोस् र अलग गर्नुहोस्।
बनाउनुहोस्:
1. कुखुराको स्तन, स्वादिष्ट थाइम पातहरू, सेतो वाइन, प्याज र जैतूनको तेललाई भ्याकुम झोलामा राख्नुहोस्, भ्याकुम गर्नुहोस्, र त्यसपछि 60 ℃ मा 4 घण्टाको लागि कम-तापमान ढिलो कुकरमा पकाउनुहोस्।तिनीहरूलाई स्ट्यान्डबाइको लागि बाहिर लैजानुहोस्।
2. रातो बन्दागोभीको टाउको पकाउनुहोस् र यसलाई टुक्राहरूमा परिवर्तन गर्नुहोस्।
3. स्वादिष्ट लेमन करी नुन स्वाद मसला र डच रस लेमन करी डच रस बनाउन पूर्ण रूपमा मिश्रित छन्।
4. रेखाचित्र अनुसार ट्रे स्थापना गर्नुहोस्।
खाना पकाउने बिन्दुहरू:
कम तापक्रममा खाना पकाउँदा, कम पकाएको वा धेरै पुरानो कुखुराको स्तनबाट बच्न तापक्रम र समय नियन्त्रण गर्न ध्यान दिनुहोस्
4. सुन्तलाको रस संग स्मोक्ड हंस स्तन
कच्चा पदार्थहरु:
1 हंसको स्तन, 1 मूला, 1 गाजर, 1 बैजनी आलु, एक सानो फूल र बोटबिरुवा, 1 कच्चा माल सौंफको टाउको, थोरै weihaomei फल र काठ धुनी मसाला, 20ml सुन्तलाको रस, 1 ग्राम weihaomei शुद्ध कालो मिर्च, र एक उपयुक्त नमक र जैतून को तेल को मात्रा
तयार होऊ:
1. हंसको स्तन स्वादिष्ट फल काठ धुम्रपान मसाला, चिनी र नुन संग अचार गरिन्छ।
2. राइजोम तरकारीहरू ब्ल्यान्च गर्नुहोस्।
3. कम-तापमान ढिलो कुकरले 58 डिग्री सेल्सियसको पानीको तापक्रम कायम राख्छ।
बनाउनुहोस्:
1. अचार बनाइएको हंसको स्तनलाई भ्याकुम गर्नुहोस् र यसलाई कम तापक्रमको ढिलो कुकरमा ४ घण्टासम्म पकाउनुहोस्।
2. हंसको स्तनलाई बाहिर निकाल्नुहोस्, यसलाई प्यानमा राख्नुहोस्, छालामा कम तातोमा तेल भुन्नुहोस् र चक्कुलाई आकारमा परिवर्तन गर्नुहोस्।
3. ब्ल्यान्च भएका तरकारीहरूलाई चक्कुहरूमा बदल्नुहोस् र स्वाद अनुसार जैतूनको तेलमा भुन्नुहोस्।
4. रेखाचित्र अनुसार ट्रे स्थापना गर्नुहोस्।
खाना पकाउने बिन्दुहरू:
हंसको स्तन जलाउनु हुँदैन र धेरै पकाउनु हुँदैन।
5. भुटेको रातो मिर्च र मूली सलाद संग सार्डिन सैलून
कच्चा पदार्थहरु:
सार्डिन 120 ग्राम, सुक्खा मसला 8 ग्राम, रातो मिर्च 20 ग्राम, मूला 8 ग्राम, जैतुनको तेल 20 मिली, कालो सिरका 5 मिली, सलाद ड्रेसिंग 10 ग्राम, स्वादिष्ट, शुद्ध कालो मिर्च 1 ग्राम, नुन मात्रा।
तयार होऊ:
सार्डिनले माछाको फिलेट काटेर सेतो वाइनले पखाल्यो।
बनाउनुहोस्:
१. सुक्खा मसलामा सार्डिन राख्नुहोस्, जैतूनको तेल हाल्नुहोस्, नुन छर्कनुहोस् र कालो मिर्च स्वाद गर्नुहोस् र कम तापक्रममा पकाउनुहोस्।
2. रातो मिर्चलाई टिनको पन्नीमा बेर्नुहोस्, यसलाई राम्ररी बेक गर्नुहोस् र छिलाउनुहोस्।
3. मूला स्लाइस गर्नुहोस्, सलाद सस थप्नुहोस्, स्वादको लागि जैतूनको तेल र कालो सिरकामा मिश्रण गर्नुहोस्।
4. अनुक्रममा कोड डिस्क।
खाना पकाउने बिन्दुहरू:
युनिभर्सल स्टिमिङ ओभनले 50% आर्द्रता र 60 ℃ ढिलो रोस्ट गर्न प्रयोग गर्दछ।
6. कम तापक्रममा कद्दू प्युरी र कालो फंगसको रसको साथ गोमांसको कलेजो रोस्ट गर्नुहोस्
कच्चा पदार्थहरु:
200 ग्राम गोमांसको कलेजो, 50 ग्राम प्याज, 25 ग्राम गाजर, 25 ग्राम अजवाइन, 100 ग्राम कद्दू, 1 चिए गुआ फूल, 1 बैजनी शतावरी, 1 टमाटर, 20 ग्राम चिकोरी, 20 ग्राम बैजनी सलाद, 20 ग्राम तिल, 1 क्रिस्टल सेतो पेस्टल 10 मिटर , 30 एमएल मह, 20 एमएल कालो फंगस आयल, 50 ग्राम कालो फंगस, 200 एमएल क्रीम, 100 एमएल रेड वाइन 200 एमएल दूध, 20 एमएल हेनेसी एक्सओ, 20 एमएल कुखुराको रस, 1 ग्राम स्वादिष्ट शुद्ध कालो मिर्च, थोरै नुन, भेनिला भिनेगर र ओलिभ तेल,
तयार होऊ:
बीफ कलेजो धुनुहोस् र अलग राख्नुहोस्
बनाउनुहोस्:
1. गोमांसको कलेजो काट्नुहोस्, फेसिया हटाउनुहोस्, यसलाई छान्नुहोस्, र मसालाको लागि नुन, क्रीम, काली मिर्च र हेनेसी XO थप्नुहोस्।त्यसपछि बटर गरिएको घर्षणमा राख्नुहोस्।
यसलाई टिनको पन्नीमा बेर्नुहोस्, यसलाई बेकिङ प्यानमा लगभग 80 डिग्री सेल्सियसको पानीको तापक्रममा 120 मिनेटको लागि बेक गर्नुहोस्, यसलाई बाहिर निकाल्नुहोस् र चिसो गर्नुहोस्, र यसलाई 12 घण्टा भन्दा बढीको लागि फ्रिजमा राख्नुहोस्।
2. प्याजलाई मक्खनले सुगन्धित नभएसम्म पकाउनुहोस्, कालो फंगस थप्नुहोस्, रातो रक्सी र कुखुराको रस हाल्नुहोस्, बाक्लो नभएसम्म ध्यान दिनुहोस्, र त्यसपछि चटनी बनाउन कालो फंगस तेल हाल्नुहोस्।
3. कद्दूको बोक्रा, यसलाई नुन र स्वादिष्ट शुद्ध कालो मिर्चले कोप गर्नुहोस्, यसलाई दूध र क्रीममा लगभग 2 घण्टाको लागि पकाउनुहोस्, कुरकुरा र सडेसम्म, यसलाई बाहिर निकाल्नुहोस्, यसलाई कद्दूको माटोमा थिच्नुहोस्, र आकार अनुसार यसलाई आकार दिनुहोस्। फिगर।
4. नाशपातीको औंठी बनाउनको लागि 10 मिनेटको लागि सेतो वाइन र महमा बोक्राको क्रिस्टल नाशपाती भिजाउनुहोस्।
5. चित्रमा देखाइए अनुसार बेसिन स्थापना गर्नुहोस्।
खाना पकाउने बिन्दुहरू:
बोवाइन कलेजोको बनावट कडा हुन्छ, त्यसैले बोवाइन कलेजोको भिजाउनको लागि उपयुक्त मात्रामा क्रीम थप्नु आवश्यक छ।कालो फंगस तेल कालो फंगसको सांद्रता हो, जसको स्वाद कालो फङ्गस भन्दा बलियो हुन्छ।तसर्थ, भाँडोबाट सस निस्कनु अघि कालो फंगस तेल खन्याएमा भाँडाको स्वाद र ग्रेड बढाउन सक्छ।
7. रातो तरकारी पेस्ट, हरियो बीन सस र ब्रिन सस संग कम तापमान कोड
कच्चा पदार्थहरु:
120 ग्राम कोड, 30 ग्राम रातो बन्दागोभी टाउको माटो, 6G हरियो बीन पेस्ट, 10 ग्राम ब्रिन पेस्ट, 1 सम्मिलित, 3 एमएल कागतीको रस, 1 ग्राम स्वादिष्ट शुद्ध कालो मिर्च, थोरै खाने फूल, नुन र जैतून को तेल को एक उचित मात्रा
तयार होऊ:
चक्कु परिवर्तन गरेपछि COD भ्याकुम प्याक गरिएको थियो।
बनाउनुहोस्:
1. कम-तापमान ढिलो कुकरमा 58 ℃ मा 30 मिनेटको लागि भ्याकुम संरक्षित COD तताउनुहोस्।
2. फ्राइङ प्यान तताउनुहोस्, जैतूनको तेलमा खन्याउनुहोस्, कोडलाई दुबै छेउमा फ्राइ गर्नुहोस्, र नुन, स्वादिष्ट शुद्ध कालो मिर्च र कागतीको रसले सिजन गर्नुहोस्।
3. रातो बन्दागोभी टाउको माटो, हरियो बीन चटनी र ब्रिन चटनी तातो र प्लेट मा खन्याउन।
4. चित्र अनुसार कोड, कटिङ्स, आदि राख्नुहोस्।
8. जापानी ब्रोकोली पेस्ट संग कम तापमान साल्मन
कच्चा पदार्थहरु:
150 ग्राम सामन, 30 ग्राम ब्रोकोली पेस्ट, 10 ग्राम रास्पबेरी सस, 1 तरकारी केक, स्वादिष्ट शुद्ध कालो मिर्च, अलिकति खाने फूल, नुन र जैतून को तेल को उचित मात्रा
तयार होऊ:
सामन भ्याकुम प्रयोगको लागि संरक्षित।
बनाउनुहोस्:
1. भ्याकुम प्याक गरिएको साल्मनलाई 30 मिनेटको लागि 56 ℃ मा कम तापक्रमको ढिलो कुकरमा राख्नुहोस्।
2. तरकारी केकलाई दुवै पक्ष सुनौलो नभएसम्म फ्राइ गर्नुहोस्।
3. ब्रोकाउली माटो तताउनुहोस्, विशेष उपकरणको साथ प्लेटमा ब्रश गर्नुहोस्, यसमा सामन राख्नुहोस्, र चित्र अनुसार प्लेट स्थापना गर्नुहोस्।
पोस्ट समय: नोभेम्बर-15-2021